Полина Шилкина

Шоколатье и основательница бренда Шокополия

Несколько лет назад я отказалась от белого сахара — и начался мой путь в поисках альтернативных десертов. Все изменилось в тот день, когда мне предложили попробовать шоколад, созданный без сахара, из редких какао-бобов премиального качества. Это был момент, который определил все. Любовь с первой дольки!

Так началась моя история как шоколатье. Сначала — небольшие партии домашнего шоколада для близких. Потом — первое профессиональное оборудование, новые объемы и все больше людей, влюбленных в мой шоколад. Так появилась Шокополия — небольшой бренд с большой идеей: создавать bean-to-bar шоколад, который дарит эмоции и вкус, достойный восхищения.

Я создаю шоколад без сахара и без молока. Не ради калорий — ради вкуса. Менее сладкого. Более глубокого. Изысканного.

Моя коллекция — небольшая и выверенная. Только то, что я сама люблю. И то, что по-настоящему ценят мои клиенты.

В основе каждого десерта — какао-бобы сорта Fino de Aroma из Венесуэлы. Страны, к которой я отношусь с особой любовью.

Совместно с моим партнером в Венесуэле, А. Хачатуряном, мы напрямую поставляем какао из лучших регионов страны. Это позволяет мне контролировать качество на каждом этапе — от боба до плитки.